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只要是看過吉米熊部落格的人

應該都能了解為何我這篇文章這麼難產啊~

(有沒有看到後面吉米熊的手卯起來記著每道菜的表現)

話說吉米熊是第一個請我吃懷石料理的人

想不到也是第一位請我吃黑鮪魚套餐的恩人

上臺北前幾天,剛好在廣播節目裡聽到屏東張家食堂的老闆上節目

介紹起他們首創跟獨創的黑鮪魚料理,講得是口沫橫飛

主持人也提到,如果在臺北想吃黑鮪魚

第一個就會想到"大鵬灣食堂"

也就是張家食堂老闆的妹妹所開的姊妹店

好巧不巧,兩天後

當吉米熊在電話裡跟我check週末的餐廳時

他竟然提議去"大鵬灣食堂"

我一聽~立刻興奮地歡呼連連

真是太幸運啦~ 

(同時還可以聽到電話那一頭吉米熊在偷笑的聲音呢) 

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期待的日子很快就來臨了~

吉米熊父子還特地到中山捷運站來接我們

吉米熊的太太SUNNY也於不久後趕到餐廳會合

小JIMMY聰明、活潑中又超有規矩跟禮貌

實在是非常佩服吉米熊夫婦的教育有方啊~

進餐廳坐定後,不囉嗦,黑鮪魚套餐立刻逐盤登場~

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黑鮪魚酪梨沙拉蘿蔓捲

以新鮮的酪梨泥、黑鮪魚外加些許醋飯拌在一起

佐以苜蓿芽跟特調油醋醬

最後以蘿蔓葉包裹後一口咬下

讓人立刻感覺到一股春天特有的氣息

清爽又開胃

不只是鮪魚泥新鮮甜美

醋飯跟酪梨更是畫龍點睛呢~

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油魚子(右)跟烏魚子(左)

據了解目前市面上的油魚都是野生的

所以產量比烏魚來得少,也就更為珍貴了

油魚子更與黑鮪魚、櫻花蝦並列為東港三寶

油魚子搭配蘋果片,使得原本略鹹的油魚子毫不膩口

有點黏又不會太黏的口感,深得我心

至於烏魚子則是配著蒜苗跟白蘿蔔片一起食用

外層因為烤過,帶有略脆的口感

吃來有著豐富的油脂,格外美味

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今天的主角"黑鮪魚生魚片"上場了!!!

左邊那八片是赤身、右邊上面是皮油、下面則是中腹

第一次看到如此陣仗的小波跟我

光聽吉米熊逐一解釋三種生魚片的部位以及口感、味道

口水都快流下來了

店家還有提供現磨的山葵以及較為嗆辣的芥末

可以同時享受兩種不同的組合滋味

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小波跟我謹遵吉米熊的指示

逐一從赤身、皮油開始吃,最後才無比神聖地吃著照片中的這片"中腹"

首先簡單介紹一下黑鮪魚肉的等級

黑鮪魚肉分為五個等級,依序為大腹、中腹、下腹、皮油、赤身

其實所謂的分級,主要還是從價格跟油脂分布情形去區分

不過好不好吃是很主觀的事

所以只要你覺得好吃,管他是哪一級的,都無所謂囉

這天吃的黑鮪魚,每一片都非常鮮甜

就算不沾芥茉跟醬油,也毫無腥味

赤身吃來略帶酸甜的味道很合我的口味

雖然油脂最少,但絲毫沒有減損她的甜美

皮油口感較赤身來的軟嫩,筋部也比較明顯

不過吃起來相當順口

至於今天最高檔的中腹

滿佈著如雪花般均勻的油花

入口即化啊~沒想到原來黑鮪魚是如此的美味

之前那些辦桌時吃過的生魚片忽然間全部都失去了色彩

來自大海天然的鮮甜滋味布滿了味蕾

啊~大概只有大腹能夠凌駕在她之上吧

(吉米熊~這樣暗示夠明顯了吧~)

附帶一提的是

山葵跟芥末都非常新鮮~搭配著黑鮪魚吃來十足加分

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清蒸黑喉魚

黑喉魚因為產量少,因此在市場上的經濟價值相當高

清蒸的黑喉魚肉質細緻鮮美

魚刺也不多,讓人忍不住一口接一口~

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清蒸處女蟳

份量比起上次在台東美娥海產吃到的還要大上許多

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翻過面來仔細端詳

每一個斷面都是滿滿的蟹黃

綿密細緻的蟹肉配上香醇的蟹黃

鮮甜無比,超級滿足~

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樹子蒸黑鮪魚龍骨

本來還以為只是要去吸龍骨裡的骨髓

後來才知道原來除了中間那一小塊像杏仁露外形

口感沽溜的骨髓可以吃以外

還可以慢慢吃那些骨頭外緣的黑鮪魚肉啊

龍骨是指黑鮪魚身體中間的脊椎骨

一般料理方式有煮湯或清蒸

或許是為了降低骨頭邊的魚腥味

所以大鵬灣食堂以重口味的樹子下去清蒸

味道略鹹,但魚肉緊實,很有特色

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蒜蒸黑鮪魚下巴

店家還很用心地配上香菇豆腐

兼具質感與美味

魚肉一樣屬於較紮實的口感

雖然好吃

但還是不免懷念起一般燒烤魚下巴的味道~

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中蝦高麗菜

接下來我發生了一個小失誤

我竟然遍尋不著下一道"櫻花蝦魚鬆飯"的照片

只好直接形容一下她的美味了

東港三寶之一的櫻花蝦大把大把地撒在飯上

再蓋上滿滿的魚鬆

用筷子充分攪拌後吃來十分夠味呢~ 

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魚翅丸子湯

湯頭喝起來的味道很像芹菜貢丸湯

(當時吉米熊聽到我的形容時,露出不敢置信的表情

大概是在想我竟然把這碗高級料理比喻成路邊攤小吃....

不好意思啦,不過我真的覺得很像啊~

而且一講大家就很容易想像他的味道了嘛)

至於丸子只能說是非常之好吃啊

Q彈的口感、剛剛好的調味

吃得出新鮮魚漿、魚翅跟蝦子的原味

小波忍不住問我~可不可以請大波媽媽也試著作作看啊~

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餐後甜點跟水果

甜點是鳳梨銀耳湯

第一次看到這樣奇妙的組合

好吃是好吃

可是怎麼這麼小碗啊?

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這兩位就是今晚的苦主吉米熊跟SUNNY了

只能說是一對只羨鴛鴦不羨仙的神仙伴侶

過著四處吃吃喝喝、閒雲野鶴般的生活~

(好啦,其實平日還是都需要朝九晚"九"工作的啦)

看到他們兩人自在、親密的互動

實在是非常教人羨慕呢~

而且這天因為是和好友一家人吃飯

心情格外輕鬆愜意

完全達到了慢食悠活的境界~

再次感謝這對佳偶以及小吉米熱情以及專業的招待

讓小波跟我的身心靈都獲得了大大的滿足~

也聽到了不少品嚐黑鮪魚料理的學問

希望很快能再度在臺中聚會

讓小波跟我有好好表現一下的機會囉~

 

延伸閱讀:吉米熊的專業食記

大鵬灣食堂官方網站http://www.otoro.tw/index.php

訂位專線  02-2351-5568
大鵬灣食堂地址  台北市中正區北平東路16號

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留言列表 (6)

發表留言
  • teainlibrary
  • 處女蟳看起來好好吃。
    感覺吉米熊夫妻很懂得吃,海鮮多以清蒸料理,這樣才吃的出海鮮的原味...
  • 處女蟳真的很好吃
    我也比較喜歡清蒸的方式
    比較能吃出鮮味~

    lintietie 於 2009/07/03 12:03 回覆

  • 吉米熊
  • 不到一個禮拜就PO出來,
    也算蠻有效率的~

    什麼暗示,根本就是明示囉~
    可是我假裝看不懂,呵呵~

    沒想到你竟然會漏拍了櫻花蝦魚鬆飯,
    要不要我的E-mail給你啊~

    我們很快就會去台中的,
    記得要好好準備一下囉~

    給樓上的朋友,
    吉米熊不是很懂吃啦,只是愛吃~
  • 你的明示也很明顯
    我跟小波會加緊準備的.......
    至於照片就當作是個美麗的錯誤吧
    想看的人,應該就直接點過去看你的啦~
    (PS你當然是又愛吃又懂得吃啊~就欣然接受大家的讚美吧)

    lintietie 於 2009/07/03 12:07 回覆

  • Max
  • 有了大波跟吉米熊兩個好朋友

    以後想去哪裡吃?
    看他們的部落格即可
    自己認識人氣美食部落格版主
    真是一件最幸福的事......之一
  • 你是誰?你一定是冒名留言的吧?
    這種甜膩噁心又做作的讚美詞
    正牌的MAX應該作不到才對
    該不會你最近有計畫要來臺中玩吧?
    (PS你說吉米熊是人氣美食部落格格主,他一定是當之無愧啦
    不過這名號硬是放在我頭上,真的讓人頭暈~差太遠了吧!!!)

    lintietie 於 2009/07/03 12:11 回覆

  • pohantseng
  • 生魚片看起來好好吃,這餐應該花不少錢吧!
  • 是啊,應該是讓吉米熊夫妻破費了
    不過重點是友情無價囉~~
    (我想吉米熊應該也是這樣自我安慰的吧)

    lintietie 於 2009/07/07 22:49 回覆

  • 小華
  • 小吉吃飯粉專業吧
    常常一邊拍照又要一邊記錄
    吃一頓飯可相當忙碌
    大波想必不用那麼忙碌
    一定悠閒的拍照一面將感覺記在腦中
    有你們這些部落格朋友真的粉好
    平常可以看到各種美味的食物
    出去吃飯時完全不用擔心要去哪裡聚會耶
  • 呵呵
    還是小華英明
    我真的是屬於優閒型的
    頂多拍拍照就覺得很了不起了
    所以要是晚幾天寫啊
    都快忘記是什麼味道了~
    小華什麼時候來臺中找我玩啊~

    lintietie 於 2009/07/07 22:51 回覆

  • anny0716
  • 天啊...會不會太幸福了,我只吃過赤身部份的黑鮪魚還沒有吃過中腹的部份呢,入口即化的口感一定很棒~
  • 是啊~這就是出外靠朋友的好處了~
    真的是非常美味呢~

    lintietie 於 2009/07/08 20:10 回覆