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算起來也好一陣子沒做點心了

因為冰箱剛好有一盒媽媽煮的紅豆泥

晚餐過後一時興起,決定來做幾個銅鑼燒吃吃吧~

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許多食譜跟網路上都有不少人分享過銅鑼燒的作法

不過個人秉持著材料越簡單越好、熱量能多低多就低的原則

自己調整出了今天的配方

想不到用平底鍋煎出來的餅皮,還真有點樣子說~

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待餅皮稍微冷卻後

就可以將紅豆泥抹上去啦~

想吃多少抹多少

我個人是沒那麼喜歡爆漿啦,所以剛剛好就好囉

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再來找片大小差不多的餅皮給他蓋上去壓實就OK啦

會不會太簡單了一點啊?!

超適合找小朋友們一起玩了

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看到一枚枚散發著黃金般光芒的銅鑼燒整齊地並排在盤子上

真有種說不出來的滿足跟成就感啊~

你能想像前後作完約12個銅鑼燒不用一個小時嗎~

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橫切面看得出來餅皮也有順利膨脹

鬆軟的蓬鬆度算是及格囉~

最後就是今天關鍵的餅皮食譜囉,大家有空時可以試看看~真的超簡單的啦!!!

一、材料:3顆蛋、低筋麵粉160公克、奶粉20公克、二號砂糖100公克

      蜂蜜1湯匙、水約1/3量杯、泡打粉或小蘇打粉少許、紅豆泥適量

二、製作步驟:

(一)蛋跟糖先打散拌勻(打到起泡),接著加入蜂蜜跟泡打粉。

(二)先加入一半的水,然後是過篩後的麵粉及奶粉,盡量拌勻後再加入剩下的水

     如果覺得太乾,可以酌量多加一點水。

(三)麵糊完成後,靜置約30分鐘(這個步驟我今天忘了作,雖然結果還算成功

      不過建議還是靜置一陣子,以減少麵糊中的空氣,煎出來會比較漂亮)

(四)平底鍋抹油預熱後轉小火,用湯匙舀麵糊倒在平底鍋上,每一片約一湯匙麵糊量

     (小撇步:只要稍微傾斜湯匙,然後保持原地不動的狀態

      讓麵糊順勢直線滴到平底鍋上,鍋面上的麵糊自然就會向四周散開而成圓形

      另外,我覺得平底鍋不沾油的狀況下,煎出來的餅皮顏色比較漂亮說~)

(五)小火煎到麵糊表面呈現滿滿的泡泡狀時就可以翻面了

     (成功的話,你一翻面就可以看到漂亮的咖啡色澤囉)

(六)翻面後再稍微煎一下就可以起鍋囉

     (餅皮另一面的顏色通常沒辦法呈現均勻的咖啡色澤,別擔心

      因為比較醜的這一面可以被夾在中間,完成後根本看不出來喔!)

 

延伸閱讀:

紅豆餡做法分享:無敵好吃紅豆湯作法大公開

新鮮栗子的不敗烤法(不用再買貴鬆鬆的糖炒栗子啦!)

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留言列表 (28)

發表留言
  • senajian
  • 好棒的分享啊~
    有機會我可以嘗試看看^^
  • 真的很簡單
    軒應該也會喜歡^^

    lintietie 於 2009/12/27 17:27 回覆

  • Irene
  • 可以向您訂購,並宅配到府嗎!^^*
  • 昨天做得太開心了
    害我今天一整天都很手癢
    可惜忘了把紅豆泥跟小蘇打粉帶一點回來
    不然就可以再多做一點請人吃啦~(惋惜貌)
    (哈!宅配會不會太誇張啦!)

    lintietie 於 2009/12/27 17:29 回覆

  • teainlibrary
  • 這銅鑼燒真的超像的,而且我覺得口味不輸星野銅鑼燒喔~
    現做現吃更美味^^
  • 唉唷~妳過獎啦
    人家星野銅鑼燒做得專業多啦
    不過我已經非常滿意我的成品了
    早上吃了一枚當作早餐
    自己都覺得好吃到非常滿足啊~
    就連挑剔的小波也誤以為餅皮是我去外面買現成呢~哈哈哈

    lintietie 於 2009/12/27 17:33 回覆

  • daytzong
  • 看了材料,只有蜂蜜沒有其他都有一些.
    找一天ED也要來作作..TKS Sharing.
  • 你的手藝超好的
    一定會一做就成功^^
    搞不好還能分享更多小撇步唷~

    lintietie 於 2010/01/03 09:41 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 哇!我超久沒吃銅鑼燒了說!!好懷念啊!!!
    明天有機會一定要去殺幾個回來吃!!!
    Ps.那個餅皮色澤真漂亮,大波真是好手藝呢!!
  • 在我DIY之前
    我也是好久沒吃銅鑼燒了呢
    久久吃一次
    尤其是自己做的~還真的覺得挺好吃的呢~呵呵

    lintietie 於 2010/01/03 09:58 回覆

  • castleyen
  • 餅皮要做的薄厚一樣
    很難耶><!
  • 其實烤出來的餅皮中間會略略膨脹
    所以周圍會比較薄一點
    這樣的厚度夾了紅豆泥後壓起來剛剛好喔^^
    (真的沒有很難,你的手這麼巧,一定會做得更漂亮~)

    lintietie 於 2010/01/03 10:01 回覆

  • proync

  • 這手藝不簡單吧
    好厲害
    給你鼓掌
    祝福你
    HAPPY NEW YEAR
  • 哪裡哪裡~您真的過獎了啦
    這個食譜很簡單
    有機會你也可以試試看喔~
    祝福你們全家人新年快樂!!

    lintietie 於 2010/01/03 10:04 回覆

  • baibaile
  • 多啦A夢來了~~

    祝你
    一切順心又美麗
    開心花朵朵綻放
    錢財口袋進滿袋
    記得想我才實在
    你萬事我也如意
    大家新年又快樂
  • 謝謝你的祝福
    也祝你新年快樂~萬事如意喔^^

    lintietie 於 2010/01/05 20:09 回覆

  • Dionisia
  • 好厲害!我一直以為銅鑼燒是高難度甜點說,看大波分享的做法才知道可以自己動手做.成品的樣子也很讚,看起來很有專業水準呢!

    新年新希望,願大波和小波有個美好如意的2010!^o^
  • 其實銅鑼燒還有好多種高難度的作法啦
    只是我比較取巧
    挑作簡單的來做囉^^
    謝謝你的誇獎
    讓人剛過年就粉開心~
    也祝你們新年快樂~平安幸福喔~

    lintietie 於 2010/01/05 20:11 回覆

  • Irene
  • Hello~我來抄銅鑼燒的作法啦!
    不過呢,抄到一半突然想到,
    大波只教大家做餅皮,阿...銅鑼燒裡的紅豆泥勒!
    囧...,看來得找天去請教大波媽媽啦。
    PS~過年前有空讓我去打擾嗎?^^*
  • 哈哈
    你還真是精明啊
    一下子就發現本篇的重點了:P
    你可以來嗎?那真是太好了!!!
    再跟我約時間吧~超級歡迎呢!!!
    (記得把美食清單帶來喔~呵呵)

    lintietie 於 2010/01/05 20:12 回覆

  • trieste168
  • 原來平底鍋要不沾油, 煎起來才會漂亮呀!
    我每次煎的餅皮的一點一點白白黃黃花花的.
    改天也要來試試!! 3Q
  • 這是我親身經驗後的小小心得啦~
    請你務必一試喔~
    (因為我也很想知道大家嘗試的結果呢~呵呵)

    lintietie 於 2010/01/05 20:13 回覆

  • baibaile
  • 好吃好料理一起來分享
    好看好手藝老師好利害
    分享美食眼看手動一起
    廚藝差的我羨幕想動手
    等人做給我吃讓我歡喜
    謝謝你的美食真滿心喜
  • 謝謝你的鼓勵~
    能夠等人做給你吃實在是粉好命呢^^

    lintietie 於 2010/01/06 20:37 回覆

  • baibaile
  • 愛吃鬼的是我
    好吃好玩享受
    怎能少我這個
    廣結善緣最愛
    聊天抬槓等待
    一切只為了您
    等待您的美食
    口水直流害羞
  • 謝謝你的誇獎呢~
    有機會一起來做看看吧
    材料還算容易取得
    做法更是相當容易喔^^

    lintietie 於 2010/01/07 21:22 回覆

  • baibaile
  • 歡迎有空家裡坐
    聊天聊地聊是非
    問愛問情問事業
    想你想我想大家
    搬桌搬椅等待你
    緣深緣淺一線間
  • 謝謝^^

    lintietie 於 2010/01/09 23:03 回覆

  • Barbie99
  • 改天來做做看
    謝謝版主的分享喔!
  • 不客氣
    因為實在很容易
    才會忍不住想跟大家分享囉^^

    lintietie 於 2010/01/19 20:38 回覆

  • baibaile
  • 每個都有幸福時光
    幸福的時光長或短
    都是在自己的手中
    幸福也可以好幾段
    回憶是個很好寶庫
    存放了許多的希望
    是否幸福自己清楚
    心甘情願他就幸福
  • 謝謝你的分享喔^_^

    lintietie 於 2010/01/20 21:04 回覆

  • sky3649301
  • 欸~~做的很好威~~~~

    不過想請問看看哦!!沒加油的情況下 煎 會不會沾鍋阿??
  • 謝謝您的誇獎^^
    因為我是使用不沾鍋煎的
    所以沒有黏鍋的困擾
    甚至我還發現剛開始塗了油而煎出來的餅皮表面顏色不太均勻
    反而是接下來第二輪以後,也就是等到鍋面沒有油的時候
    煎出來的餅皮都很漂亮喔~給你作為一點參考囉,希望你也會一次就成功^^

    lintietie 於 2010/03/18 21:55 回覆

  • 迷小兔
  • 一湯匙的蜂蜜,大概是多少阿~?
    大概是多大的湯匙呢?
  • 嗯~就大概是一般小吃店用的那種鐵湯匙大小就可以了
    其實不用算得太精準也沒關係啦
    加蜂蜜的作用主要在於上色還有調味
    如果蜂蜜加多一點的話,或許糖量可以少一點喔~
    總之只要試做一次看看~下次再調整一定會更好^^

    lintietie 於 2010/03/18 21:59 回覆

  • 蘇菲
  • 痛哭流涕

    Dear 大波
    太感謝你了 在國外小孩常常說 想吃台灣的銅鑼燒 有吃過僑胞做的 但引不起他們的興趣 思鄉只能無聲的放進喉嚨裡 用想像的空間 聞到好香的銅鑼燒
    早上無意間逛到你的部落格 放學之前趕快為他們準備點心 連外國同學都說好棒 謝謝你這麼大方的介紹食譜 而且是廚房馬上可找到的食材 再次謝謝妳
    雖然只有一個像你的銅鑼燒 其餘表面斑斑駁駁的
    我會再加油的 sofia
  • 親愛的sofia:
    看了妳真誠的回應,真的讓人很感動呢
    我們家很喜歡自己做料理
    也樂於跟親戚朋友一同分享
    透過一同參與的過程,讓我們的生活格外充實與溫暖
    很驚訝妳的行動力與執行力~竟然可以立刻做出銅鑼燒給小朋友當放學後的點心
    雖說麵粉等材料廚房通常都有
    不過還真好奇你的紅豆泥是從哪裡來的呢?^^
    能夠當妳的小孩跟同學真的很幸福~
    也歡迎妳常來這邊逛逛
    妳也可以到小曼的部落格看看(teainlibrary)
    她有不少料理食譜的分享~或許妳也會喜歡喔^^

    lintietie 於 2010/03/27 00:46 回覆

  • 蘇菲
  • Dear 大波
    好吃的銅鑼燒一下肚
    再看到小孩閉著眼睛享受的表情
    就忘了再次說謝謝
    其實我不會做紅豆餡
    只加了蜂蜜
    再用想像力假裝是紅豆沙
    你知道嗎
    小孩的同學
    跟我要了兩片帶回家(要加巧克力醬)
    哇 大波 好有面子喔
    好謝謝你喔
    蘇菲




  • 呵呵
    想像的紅豆沙這招不錯
    以後我也要叫我老公一邊吃白飯一邊想像鰻魚或炸豬排^^
    小朋友最不會說謊了
    你做的銅鑼燒一定超好吃
    他們才會忍不住要外帶呢
    (加巧克力醬真的很有創意~搞不好也可以試看看地瓜泥、芋頭泥
    或許草莓醬等果醬也很搭呢~水果應該也可以吧^^)
    你的小孩一定也粉有面子吧~呵呵

    lintietie 於 2010/04/17 12:49 回覆

  • 銨
  • 此文章引用至此
  • 您好
    很高興你喜歡我的文章
    不過您的引用內容比例過高
    另外也希望您能清楚寫明本文章的原文出處
    謝謝

    lintietie 於 2010/07/07 14:23 回覆

  • raincruise
  • 也用了版主的材料做的兩次
    不過結果都不盡理想
    煎出來都是蛋黃色~~
    不像版主煎成咖啡色~
    吃起來就像是煎蛋一樣~
    中間也沒有很膨脹~~就薄薄的一片
    不知道是否我全蛋沒打發~~
    還是哪裡出現問題???
    另外有加了一點醬油~
    反而顏色很快就變成咖啡色了~
    想請版主給點意見~我快沒信心了~XD
  • 我大概能夠想像您煎出來的成品樣子
    是不是吃起來不但不像鬆餅,反而有點像發糕?
    我猜或許有幾個原因吧
    像是會不會是您打蛋的時候沒有打到起泡?
    還是麵糊攪拌時太用力了?
    或許你您可以試著溫柔點,然後維持相同的方向攪拌看看
    還有一點就是會不會是火侯還不夠?
    您可以觀察看看
    如果等到麵糊煎到表面呈現明顯的泡泡(一個洞一個洞的感覺)時再翻面
    或許餅皮的顏色會比較有上到色
    而且餅皮也有足夠的時間跟熱度讓他膨脹
    千萬別輕言放棄喔~
    再試一次看看吧!材料用少一點試看看
    我想應該再試幾次就會成功的^^加油喔!

    lintietie 於 2010/11/12 20:47 回覆

  • 梅子 .
  • 看起來,超級好吃的銅鑼燒,流口水呢?
  • 琪琪
  • 若沒有奶粉,可用什麼代替
  • 子笙
  • 好像很好吃的樣子~~!!

    請問這些食譜可不可以借轉載~~?
  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 謝謝分享喔!感覺超好吃耶!我下次也要來是試巧克力口味銅鑼燒!
  • 您的暱稱 ...noat
  • 留個言吧 ...感謝妳的分享,我也手癢了!另外想請教的是量杯的容量是多少呢?謝謝!
  • AY
  • 請問1/3 量杯的水 , 是用哪一種杯子量? 是.量米杯還是烘培用的杯子? 謝謝