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如果有一天你要到香港玩

有沒有什麼東西是非吃不可的?

正如同我在前面蓮香園文章提過的

如果有哪樣美食是你打定主意一定要吃到的話

那麼無論再擠再晚

當然都得把這家餐廳排到第一天的行程裡囉~

按照這套小波跟我堅守的理論

剛從擁擠的太平山上疲累不堪地回到中環的小波跟我

自然是繼續踏著勇健的步伐,走進鏞記酒家的大門啦!

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素以『飛天燒鵝』馳名國際的鏞記酒家

回來後查了他們的官方網站

才知道半世紀前,它在廣源西街還是一個燒味大牌檔

始創人甘穗煇先生炮製一手馳名的燒鵝,當時港澳碼頭一帶

從外地抵港的旅客,以及泊港輪船的海員

均聯群結隊專程一嚐美味佳餚,而『鏞記』以燒鵝馳名

除聞名省港澳外,更有不少外國遊客,名人及華僑慕名而來

品嘗馳名燒鵝,回程時更訂購特別包裝的燒鵝

乘機回國餽贈親友,因此,『鏞記』燒鵝又名『飛天燒鵝』

而始創人甘穗煇先生亦被稱譽為『燒鵝煇』

甘穗煇先生於1942年

將經營大牌檔數年積蓄的4000元租入永樂街32號鋪位

 期間經歷香港淪陷,永樂街32號鋪位遭日機轟炸

至1944年,遷至石板街32號繼續經營
 
1964年,甘穗煇先生購置威靈頓街,今日之『鏞記』地址

號數巧合亦為32,並購置互連之4個鋪位

在1978年重建竣工,即今天的『鏞記大廈』
 
從一位酒家學徒,
發展成擁有中環的『鏞記大廈』及『鏞記酒家』

經歷白手興家的事跡,甘穗煇先生被外國雜誌及報界被譽為傳奇人物

『鏞記』亦在1968年被美國的『幸福雜誌(Fortune Magazine)』

選為世界十五大食府,唯一中式食府

還被多家國際美食雜誌列為世界十大名菜譜裡

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一進餐廳,就看到旁邊有位文人正在賞鵝

猜想應該是愛鵝成癡的王羲之吧

傳說中王羲之是因為喜歡觀察鵝游水時鵝掌的動作

從中學習,以提高自己的書法用腕技巧

可是凡到鏞記酒家的人,應該都是要來吃燒鵝的食客

這讓我想到王羲之的一個小故事

據說會稽有位獨居老婦養了一隻擅長鳴叫的鵝

王羲之託人向老婦購買但未能如願

於是就帶著親友到老婦家前面,想要來觀賞那隻鵝

沒想到老婦知道王羲之要大駕光臨

就宰了那隻鵝烹煮要款待他們

 王羲之見狀,悲嘆惋惜了好幾天......

(詳細資料來自這裡

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希望剛才這個聯想不會害大家後面看不下去

鏞記酒家有好幾個樓層,服務生領著我們搭電梯來到樓上

因為已經晚上十點多關係

偌大的空間難得只坐了幾桌客人

不過仍然可以感受到一股金碧輝煌、富麗堂皇的氣氛

不免讓我對於菜單上的價位感到一絲隱憂......

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幸好翻開菜單一看

雖不便宜,但也不至於太貴

有備而來的我們迅速點完了今晚的宵夜場菜色

就等著接招啦!

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首先上場的是招牌小吃之一『特製皮蛋酸薑』(每位7.5元)

光看照片就知道這個皮蛋不簡單

蛋清的部份是漂亮的半透明黑色

蛋黃更是已經完整地溏化,呈現軟嫩金黃的糖心色

吃來既棉又黏~非常夠味

按中醫的理論,因為皮蛋性寒,最好和薑或醋一起食用 

所以旁邊帶著酸甜滋味的爽脆酸薑就成了糖心皮蛋最好的搭檔啦~ 

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可惜盤底的這片酸薑大概是感情太好了

怎麼切成了一大片分不開啊!?

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再來是這盤菜單上沒有的『太子撈麵』(附湯)~30元

來自於某位美食家大力推薦的隱藏版菜色

太子撈麵是用鵝油拌入熱燙的麵條製成

是甘健成百忙時果腹之選,因而得「太子」之名

(典故來自這裡

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叉燒飯(34元)

或許你會覺得這樣一碗飯就要價約台幣150元有點貴

不過後來幾天我們陸續吃(看)了幾碗其他餐廳的燒臘飯

才發現這樣的價格其實還算合理呢

(想來香港的物價並不如想像中便宜吧)

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重點是這碗叉燒飯實在好吃!!!

烤得恰到好處的叉燒肉甜而不膩、多汁味美且毫不乾澀

配上裹著的香甜醬汁的熱呼呼白飯一起吃

更是人生一大享受~

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鎮店之寶『金牌燒鵝』終於登場啦!

四分之一隻的燒鵝(例牌/130元)光用看得就讓人食指大動了

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號稱只使用「正統黑鬃鵝」製作的燒鵝外皮一掀開

夾在肉皮中間的那層油脂著實嚇了我們一大跳

為了盡量撥去過多的油脂~花了我們不少精神

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不過坦白說,像這樣又油又香、肥嫩細緻的鵝肉還真是第一回品嚐到

把酥脆的外皮跟肥嫩的鵝肉一起入口

可謂是兼具口感與美味的雙重享受

可惜肥油真的多得誇張就是了~

(不過我家老爸倒是對於照片中的燒鵝賣相讚不絕口

直說就是要這樣肥滋滋的才好吃啊!)  

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總計這一餐花了我們229元(港幣)(折合台幣約近千元)

屬於值得細細品嚐與回味的經典美食

雖不夠平價,還是值得拜訪一嘗

 

延伸閱讀:

香港四天三夜跨年行程規劃總表(可連結到個別行程介紹)

 

附註1:

鏞記酒家榮獲由法國權威《米其林飲食指南2010》

評選為一星級榮譽食肆,該次係以香港的1,800間餐廳作評鑑

再經過逾一年的匿名造訪和品嚐,最後獲星級的食肆合共只有42間

附註2:

鏞記酒家官方網站:http://www.yungkee.com.hk/whatsnew/whatsnew-c.html  

創作者介紹

在幸福的時刻會合

lintietie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • smallshadow
  • 好吃..好吃...
    看得都要流口水了...
  • 希望你已經吃飽了才來這邊逛啊......

    lintietie 於 2010/02/05 20:44 回覆

  • Irene
  • 餓餓餓...好餓啊!
    叉燒飯看得我口水直流,
    燒鵝更是不得了,讓我有點意亂情迷了!
    現在入境不能帶肉製品,
    聽說就真有人在海關前『忍痛』把燒鵝丟掉勒。
    所以雖然在鏞記吃一餐下來不便宜,
    還有肥滋滋的問題得擔心,
    但那美味的燒鵝,還是不吃不可啊!
    還有隱藏版的美味喔...,
    上回去香港時還不大會蒐集資料,遺漏不少好東西,
    看來再一次的香港之旅又是勢在必行的啦!^^*
    正在等吃飯的Irene
  • 我發現有些網友還把鏞記的叉燒飯封為第一好吃呢
    說到蒐集資料啊
    出國前的工作就屬這一項最有趣也最累人了
    雖然自己作很有成就感
    不過如果能有信得過的達人幫忙整理好玩過以後再提供給我參考
    那就再好不過啦!!!
    不知道你下一站要去哪裡玩啊?

    lintietie 於 2010/02/05 20:47 回覆

  • teainlibrary
  • 我喜歡王羲之那段小故事,你介紹的叉燒飯看起來好吃,讓我想到食神裡的黯然消魂飯...唉唉...
  • 我就知道妳會喜歡~
    我真得覺得店裡擺個王羲之真的好黑色幽默喔!

    lintietie 於 2010/02/07 00:02 回覆

  • Dionisia
  • 才1/4隻喔,大波實在太含蓄了,這麼美味的燒鵝我一定點一整隻,
    吃不完帶走當宵夜~~XD
    叉燒看起來也很讚,要是有機會到香港玩一定要去這家一飽口福!
  • 啊!我怎麼會沒想到這一招!
    喔,我想起來了
    大概是因為那天一連吃了華信飛機餐、蓮香樓叉燒包、燒賣、腐皮捲、蓮蓉包、蒸排骨、蝦餃、麥奀記正斗雲吞麵、雲吞撈麵、恭和堂龜苓膏、淺水灣三層英式經典下午茶,然後在鏞記又點了叉燒飯跟太子撈麵的關係吧~
    害我忘了該點一整隻燒鵝了......

    lintietie 於 2010/02/07 08:24 回覆

  • castleyen
  • 這家真的不錯捏
    光看就可以感覺料理不是外面作得到滴^^
  • 說得好呢
    就是像這種功夫菜
    才更值得親自前去品嘗吧!

    lintietie 於 2010/02/07 08:25 回覆

  • trieste168
  • 我也覺得燒鵝盤底的肥油油的汁, 看起來才能感覺那個燒鵝很juicy!! 真是美味~
  • 看來美食家難免得跟脂肪、肥油、熱量等可惡夜可愛的小東西做朋友......
    (我果然還是個凡夫俗子啊~)

    lintietie 於 2010/02/07 08:29 回覆

  • sbobo
  • 真是肥滋滋啊 如果可以不用擔心太油而大口咬下的話 應該更棒啦....
  • 如果我引用上一則留言的回覆給你
    會不會顯得很沒誠意?
    好啦~我想說的是
    如果我年輕個十歲
    大概就會像你說的那樣大口咬下了吧~呵呵

    lintietie 於 2010/02/07 08:31 回覆

  • Max
  • 一句話

    妳就是我最信得過的達人啊!(認命吧)
  • 你這句話講得真是實在
    害我忍不住放了一星期才捨得回應啊~

    lintietie 於 2010/02/14 22:31 回覆

  • umechen
  • 最吸引人的是 “皮蛋”, 敢這樣好像直接把皮蛋切一半就端盤上桌, 一定是有深厚的內底, 才敢這樣呀!
    因為這樣, 更吸引人了
  • 我倒沒這麼想過
    被你這麼一提醒
    到還真有那麼點意思呢~

    lintietie 於 2010/02/14 22:32 回覆

  • liu0989002852
  • 祝福~
    新年快樂
    萬事如意
  • 謝謝你的祝福
    也祝你們一家人新春愉快、福虎生風喔!!!

    lintietie 於 2010/02/14 22:35 回覆

  • 悄悄話
  • 七先生與艾小姐
  • 還好今天有豐盛的年夜飯可吃,不然看到這肥滋滋的燒鵝,我肯定是要落淚的啊!!!!!
    祝大波小波新年快樂&情人節快樂囉~
    我們明年見啦!^O^
  • 哈!算你運氣好
    這幾天的年飯也是吃得我撐到不行
    看來胖個三公斤應該是易如反掌的事吧......
    也祝你新年快樂~心想事成喔~

    lintietie 於 2010/02/14 22:36 回覆

  • pohantseng
  • 哈哈哈,新年快到了,給大波拜年,恭喜發財,新年快樂,平安健康,福杯滿溢.
  • 你這篇竟然被痞克邦設定為廣告信件ㄟ~呵呵
    也祝你新年快樂!壽比南山~事事順心如意喔~

    lintietie 於 2010/02/14 22:37 回覆

  • Sable10133
  • 鏞記真的好好吃!
    我每次去香港也都會去吃~讚
  • 我有朋友春節時特地跑去卻撲了個空
    回來時可是扼腕不已呢~^^

    lintietie 於 2010/02/24 19:29 回覆

  • Barbie99
  • 哇~ 它的叉燒看起來就是很可口
    燒鵝更是令人垂涎欲滴
    我朋友說它的烤乳豬可是超好吃的唷!
  • 真的嗎?
    噓......小聲一點
    別讓小波聽到了
    因為他那天本來想加點烤乳豬卻被我硬生生地阻止了......

    lintietie 於 2010/02/24 19:35 回覆

  • Sweety
  • 請問一下,這要先訂位嗎? Thanks.
  • 應該是不用吧
    因為店裡座位超多的
    不過我們是新曆過年期間晚上大概十點才去吃的
    所以人比較少~
    吃起來很過癮喔!

    lintietie 於 2010/10/16 08:48 回覆