如果有一天你要到香港玩
有沒有什麼東西是非吃不可的？
正如同我在前面蓮香園文章提過的
如果有哪樣美食是你打定主意一定要吃到的話
那麼無論再擠再晚
當然都得把這家餐廳排到第一天的行程裡囉～
按照這套小波跟我堅守的理論
剛從擁擠的太平山上疲累不堪地回到中環的小波跟我
自然是繼續踏著勇健的步伐，走進鏞記酒家的大門啦！
素以『飛天燒鵝』馳名國際的鏞記酒家
回來後查了他們的官方網站
才知道半世紀前，它在廣源西街還是一個燒味大牌檔
始創人甘穗煇先生炮製一手馳名的燒鵝，當時港澳碼頭一帶
從外地抵港的旅客，以及泊港輪船的海員
均聯群結隊專程一嚐美味佳餚，而『鏞記』以燒鵝馳名
除聞名省港澳外，更有不少外國遊客，名人及華僑慕名而來
品嘗馳名燒鵝，回程時更訂購特別包裝的燒鵝
乘機回國餽贈親友，因此，『鏞記』燒鵝又名『飛天燒鵝』
而始創人甘穗煇先生亦被稱譽為『燒鵝煇』
甘穗煇先生於1942年
將經營大牌檔數年積蓄的4000元租入永樂街32號鋪位
期間經歷香港淪陷，永樂街32號鋪位遭日機轟炸
至1944年，遷至石板街32號繼續經營
1964年，甘穗煇先生購置威靈頓街，今日之『鏞記』地址
號數巧合亦為32，並購置互連之4個鋪位
在1978年重建竣工，即今天的『鏞記大廈』
從一位酒家學徒，發展成擁有中環的『鏞記大廈』及『鏞記酒家』
經歷白手興家的事跡，甘穗煇先生被外國雜誌及報界被譽為傳奇人物
『鏞記』亦在1968年被美國的『幸福雜誌(Fortune Magazine)』
選為世界十五大食府，唯一中式食府
還被多家國際美食雜誌列為世界十大名菜譜裡
一進餐廳，就看到旁邊有位文人正在賞鵝
猜想應該是愛鵝成癡的王羲之吧
傳說中王羲之是因為喜歡觀察鵝游水時鵝掌的動作
從中學習，以提高自己的書法用腕技巧
可是凡到鏞記酒家的人，應該都是要來吃燒鵝的食客
這讓我想到王羲之的一個小故事
據說會稽有位獨居老婦養了一隻擅長鳴叫的鵝
王羲之託人向老婦購買但未能如願
於是就帶著親友到老婦家前面，想要來觀賞那隻鵝
沒想到老婦知道王羲之要大駕光臨
就宰了那隻鵝烹煮要款待他們
王羲之見狀，悲嘆惋惜了好幾天......
（詳細資料來自這裡）
希望剛才這個聯想不會害大家後面看不下去
鏞記酒家有好幾個樓層，服務生領著我們搭電梯來到樓上
因為已經晚上十點多關係
偌大的空間難得只坐了幾桌客人
不過仍然可以感受到一股金碧輝煌、富麗堂皇的氣氛
不免讓我對於菜單上的價位感到一絲隱憂......
幸好翻開菜單一看
雖不便宜，但也不至於太貴
有備而來的我們迅速點完了今晚的宵夜場菜色
就等著接招啦！
首先上場的是招牌小吃之一『特製皮蛋酸薑』（每位7.5元）
光看照片就知道這個皮蛋不簡單
蛋清的部份是漂亮的半透明黑色
蛋黃更是已經完整地溏化，呈現軟嫩金黃的糖心色
吃來既棉又黏～非常夠味
按中醫的理論，因為皮蛋性寒，最好和薑或醋一起食用
所以旁邊帶著酸甜滋味的爽脆酸薑就成了糖心皮蛋最好的搭檔啦～
可惜盤底的這片酸薑大概是感情太好了
怎麼切成了一大片分不開啊！？
再來是這盤菜單上沒有的『太子撈麵』（附湯）~30元
來自於某位美食家大力推薦的隱藏版菜色
太子撈麵是用鵝油拌入熱燙的麵條製成
是甘健成百忙時果腹之選，因而得「太子」之名
（典故來自這裡）
叉燒飯（34元）
或許你會覺得這樣一碗飯就要價約台幣150元有點貴
不過後來幾天我們陸續吃（看）了幾碗其他餐廳的燒臘飯
才發現這樣的價格其實還算合理呢
（想來香港的物價並不如想像中便宜吧）
重點是這碗叉燒飯實在好吃！！！
烤得恰到好處的叉燒肉甜而不膩、多汁味美且毫不乾澀
配上裹著的香甜醬汁的熱呼呼白飯一起吃
更是人生一大享受～
鎮店之寶『金牌燒鵝』終於登場啦！
四分之一隻的燒鵝（例牌/130元）光用看得就讓人食指大動了
號稱只使用「正統黑鬃鵝」製作的燒鵝外皮一掀開
夾在肉皮中間的那層油脂著實嚇了我們一大跳
為了盡量撥去過多的油脂～花了我們不少精神
不過坦白說，像這樣又油又香、肥嫩細緻的鵝肉還真是第一回品嚐到
把酥脆的外皮跟肥嫩的鵝肉一起入口
可謂是兼具口感與美味的雙重享受
可惜肥油真的多得誇張就是了～
（不過我家老爸倒是對於照片中的燒鵝賣相讚不絕口
直說就是要這樣肥滋滋的才好吃啊！）
總計這一餐花了我們229元（港幣）（折合台幣約近千元）
屬於值得細細品嚐與回味的經典美食
雖不夠平價，還是值得拜訪一嘗
延伸閱讀:
附註1：
鏞記酒家榮獲由法國權威《米其林飲食指南2010》
評選為一星級榮譽食肆，該次係以香港的1,800間餐廳作評鑑
再經過逾一年的匿名造訪和品嚐，最後獲星級的食肆合共只有42間
附註2：
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